原标题:只收不合格果蔬,他们也能做出天然好滋味

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根据联合国粮食及农业组织统计,每年全球所生产出百分之四十的蔬果根本没有机会上餐桌,在生产、运输、储存等阶段就被丢弃了。两只脚的红萝卜,弯曲成90度的小黄瓜,这些长相奇怪的“格外品”在进入消费者手中之前就成了田间肥料,垃圾桶中的常客。

阿里巴巴乡村事业部大农业发展部总经理黄爱珠

它们真的是上不了台面的废弃物吗?格外农品的林雅文告诉你:“不,它们格外有意思。”

中新网8月23日电 8月21日下午,农村淘宝在京举行“新供给
新农村新零售——农村淘宝兴农扶贫战略发布会”

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期间,阿里巴巴乡村事业部大农业发展部总经理黄爱珠说“目前,国内农产品的产业链相当分散,没有组织,也没有标准。我们希望通过整合产业链提升农产品品质,用直供直销新链路模式,缩短中间的供应链环节,让农民增收,让消费者受益。”作为国内农村电商领头羊,农村淘宝发布了最新的兴农扶贫战略。针对农村电商如何更好地帮助贫困地区脱贫兴农,黄爱珠说,农村淘宝将在行业内首推全新的供应链管理模式——农产品直供直销新链路模式。全新模式通过阿里大数据和技术,实现品种优选和数据化,让农产品的生产和销售更标准、更有品质,既提高农产品的市场竞争力,也让消费者能吃到新鲜、有品质的农产品。

走访农菜市场,发现“格外品”

“农产品的标准化包括两个方面,一是种植环节的标准化,二是从原产地到消费者手中的标准化。”黄爱珠说,打造直供直销新链路,可以根据消费者的需求慢慢影响到整个产业链的变化,通过整合产业链提升农产品的品质。

格外农品董事长林雅文曾在非营利组织工作,接触了许多社会公益团体,进而意识到蔬果食物浪费的问题。林雅文仔细观察发现,产地到餐桌的贩售制作过程中,经由层层筛选造成许多不必要的浪费,于是,她决心改善食物浪费。

新疆巴楚留香瓜就是受益这条新链路的典型案例。通过数据反馈供应链,耕种、灌溉、施肥,甚至挂果数量全部实现标准化,提升瓜的品质的同时,也让当地瓜农年收入增长十倍;奉化水蜜桃,在统一采收标准的同时,提升物流效率,实现水蜜桃12小时内走出大山,直达北上广城市消费者手中。

她与格外农品的执行长游子昂跑遍大型果菜市场,发现农产品运输到市场的过程中会因为运输或整理流程,间接造成农产品耗损,而这些农产品却被当作垃圾一样丢弃。

黄爱珠介绍,为了实现直供直销新链路模式的落地,农村淘宝接下来还将打造地标品牌保护计划、和当地政府一起,设计地标产品的品质标准,规范流通通路,打造“地标产品统一入仓、集中质检、统一仓配服务”的供应链。

另外,产品的规格、卖相皆会影响到市场的接受度,当下两人就决定开发一个给予这些“格外品”能够好好被善用的管道。

此外,农村淘宝还将打造城市餐桌计划,依托核心城市的区位优势和消费能力,以核心城市为中心,整合周边150—200KM内的农品资源,借助农村淘宝线下团队、当地政府、合作伙伴等力量,实现源头农品直送核心城市消费人群,真正做到“自然熟”、当日采摘当日达。

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农村淘宝还将推进农产品的产地寻源计划,通过对“农品生产者”的溯源,从源头规范农品种植、采收标准,推进对高品质农品的“保鲜直供”。

林雅文与游子昂

兴农脱贫需要更广泛的力量参与进来。黄爱珠说,很多新老农人了解当地的农民、了解当地的产品,农村淘宝将建立平台,带动一批新老农人在平台上就业,通过他们的知识、理解能力、运营能力,更好地帮助农产品上行,帮助当地农村。

“格外品”名称起源于日本,指的是规格以外的产品,台湾人一般称为次级品亦或瑕疵品,与日本的观念不尽相同。日本的观念是强调产品本身只是不符合需求,并没有隐含着次级之意,代表对食物、万物的尊重。

游子昂笑着说过去拜访受过日本教育的老农民,对方马上知道格外之意,心中甚是感动,而格外二字在中文也有着“更加”的意思,格外农品结合着日文与中文格外之意,游子昂说:“很多人都说这个名字很不错,每个人可以找到不同的解释面。”

格外农品的两位创办人林雅文与游子昂,从水果格外品的“可惜”看见发展的“可能”。

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农产品变果酱,发现蓝海新策略

格外农品为了提高格外品的利用率,将只是卖相不佳或是规格不符,但质量无虞的农产品制成果酱再利用。

他们对于水果格外品的筛选也十分讲究,至少须具备以下三项条件的其中一项:吉园圃认证、产销履历认证、或出具六个月内之第三方公正单位农药检验报告。除了文件纸上的证明,他们也会亲自到产地访视,带着自己的产品不断和农民沟通,倾听农民的需求、了解实际种植与经营的方式,建立彼此间的诚信。“所有的农产品在产地经过分级后,大约会有 15%
是不会流通到市场,这其中的 5%
是质量无虞的,就是我们的目标。”林雅文表示,因为规格、外观的关系导致农产品被淘汰,但其实都是可以加工再利用,格外农品也都是有价的向农民收购。

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考量成本达到最佳效益,格外农品选择果酱作为再利用的产品,游子昂说,如果是制成冰品在一开始的成本耗损量会很大,必须要有冷冻设备,再者也要低温宅配给消费者;制成天然果干,因保存期限较短,上到通路后很快就必须下架,所以选择果酱这项附加价值高的产品。

“台湾很多手工果酱做得很好,但保存期限不长,售价又高;工厂做的果酱,水果含量低,又有添加物。”游子昂认为如果可以做一个有严格控管质量、保存时间长、价格介于以上两者之间的果酱,其实是一个不错的选择。

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格外农品坚持不使用任何添加物,只使用最简单的水果、砂糖、柠檬汁来制作果酱,让消费者能够吃得安心。“大部分的果酱吃起来都会有种化学香料的味道,但格外农品吃得到食物的原味。”

因为用料简单,不使用一般果酱会使用的果胶,格外农品的果酱还可以冲泡成饮料,既可以涂抹面包、凉拌色拉、制作菜肴,又可以冲泡饮料,在果酱市场的夹击之下,格外农品创造出另外一个蓝海市场。

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与土地、农民、消费者培养出共生共好的关系

在大家都标榜手作的风潮下,格外农品选择了另一条路。“为了要帮助农民,解决产量过剩的问题,手作是不够的。”因此格外农品所使用的果酱原料,是向已取得安全用药的农友采购,既让消费者能够食用最天然的加工食品,又能降低环境负担;格外农品也会不定期的在社区、校园、企业等举办讲座,希望透过讲座的方式,来推广食农教育,也希望大家是透过理念的方式来认识格外农品。由通过HACCP与ISO22000认证的制造厂生产,安全无虞外同时可达成规模化与质量稳定,以供应消费者标准化且价格平实的产品;此外,符合国际标准,也有助于将台湾的农产品销往国际。

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过去曾在格外农品实习的洪忆稜说:“格外农品不单单只是在卖这个产品,而是理念。”随着品牌渐渐发展,格外农品除了希望藉由果酱来让大家更关注到食物浪费的议题,更以支持专业农民、推广食农教育为目标。

林雅文与游子昂坚持使用格外品,不强调水果外在,而重视如何利用被忽视的内在美味,正如同她所说:“格外品本身就是很棒的东西。”美好不该再受隐藏,而是改善。

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文章资料来源:网络

整理编辑:捷鹏国际

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