料:鸡,茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等 
做 法:
首先将鸡宰杀去净内脏,冲洗沥干,将食盐、味素、原糖拌和均匀,擦匀光鸡体内外,腌约2时辰;将茶叶、八角、草果子、花椒、肉蔻、公丁香、砂仁各适合的数量,置于意气风发纱袋中扎紧,放入清澈的凉水锅中,参与食盐、老姜、味素、小火烧开后,小火熬煮30分钟作为卤水待用;将腌好的鸡归入卤水锅中,慢火煮5分钟后,改用微火焖煮25分钟,至鸡熟透入味捞起,在捞起前锅里要烹入适当的数量绍酒;取平底锅一只,放入茶叶和原糖,上放黄金时代竹架或铁架,将煮好的鸡放架上,用温火烧至茶叶冒棕猩红烟,熏至鸡呈白灰色,晾凉,鸡身上抹上风流罗曼蒂克层芝香油,食用时斩件砌回原形。
特 点: 光华卡其灰,具备浓重的茶香味,且肉质细嫩爽脆。
备 注:
茶香鸡是芜湖市潮安县真美美味的食品品公司有限公司方今推出的生龙活虎款改正潮菜,它以其色佳味浓、熏香浓重、油而不腻、风味独特而享誉国内外,荣获“第4届国际食品博览会金奖”,并在2000年四月大庆市第3届美味佳肴文化节上被作为三道确认名菜之后生可畏。

牛肉的4种家常做法

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葱爆牛肉

资料:羊肉500克,四季葱1根,蒜少量,老抽、盐、鸡粉、白披垒、香油、矿物质、蛋清、花雕、老抽适合的数量。

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做法:

1.羖肉切条,归入蛋清、黄酒、生抽,烟熏十分钟,加碳水化合物和食油。

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜茸辣酱。

3.归入牛肉炒到十分之九熟,参与剩余的葱花、老抽、盐、鸡粉、白坡洼热、麻油翻搅,出锅。

酱牛肉

资料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干花椒2个,丁子香5粒,姜片4片,葱花3段,肉蔻、小草蔻各1个。

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做法:

1.将肉切成巴掌大的疙瘩,入装满凉水的锅里,开温火,将水烧开。(注意,煮羊肉的时候千万别盖锅盖)

2.等到羝肉的血液基本都煮出来后,把羖肉捞出来,晾凉。

3.其余起八个汤锅,归入3碗水,烧开,把干花椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、宫丁、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把羊肉、老抽、老抽、黄酒一块归入锅中,温火烧开后转温火炖煮40分钟。

5.把羊肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让羖肉继续在锅里腌多个钟头就能够。

生拌羊肉丝

材料:牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,盐荽一些些,精盐、味素、老抽、醋精、醋、辣生抽、白糖、白披垒粉、蒜泥、葱丝、麻油各适合的数量。

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做法:

1.将牛里脊肉切条,用醋精拌匀,然后放在凉热水里洗净醋精和血液,与芝麻和各个调味料拌匀待用;把盐荽洗净,自然的干水分,装入盘内垫底。

2.盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成。

干拌羊肉

资料:羊肉150克,炒花生仁10克,熟黄椒油10克,老抽40克,葱5克,盐1克,果糖1克,花椒粉、调味精各少量。

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做法:

1.羝肉洗净,在滚水锅内煮熟,捞起晾凉后切条;葱切成2.5分米长的段;花生米碾细。

2.将羊肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放杭椒油、绵白糖、老抽、调味精、花椒粉再拌,最终下人葱及炒花生米细粒,拌匀盛入盘内即成。