原标题:厦门小吃界里的超高仪式感,地道美食文化传承还属地道赞

原标题:谁说小吃登不上大雅之堂?这家频获外媒点赞的餐厅,就将小吃做到了极致!

地道赞,一进这家金碧辉煌的建筑就有种受到尊贵待遇的感觉。中西元素碰撞,

提起小吃,大多数人的第一印象就是分布在犄角旮旯。口味自然是不差的,但环境就不能要求太高,不会太脏乱差,就已经算满意了。至于想吃出点情调,吃出点仪式感,那几乎是不可能的。可是谁说,小吃就不能登上大雅之堂呢?这家号称是小吃界的劳斯莱斯的餐厅,来过多次,每次都能打心眼儿里喜欢和赞叹。这就是位于双涵路口双涵天地的地道赞!

将美食与艺术相融合,传承地道美食文化。

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餐具到纸巾都是出自于知名设计师之手,将厦门的美景与文化融入其中。

在寸土寸金的火车站商圈,地道赞拥有自己专属的停车场,从到达的第一步就让人感觉到宾至如归。走到店门前,金碧辉煌的店招,让地道赞在一众店面中脱颖而出。门口喷泉上两只憨态可掬的海豚,原本以为是广场上的公共雕塑,没想到也是地道赞花费了重金从国外特意打造的。

小而美的筷子托还是一只海豚的模样。包厢的设计也很意思,天花板的设计灵感是来源南靖土楼。

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走进店内,就更处处彰显经营者的用心了,每一处装修装饰都很考究,连细节也不放过。最吸引我注意的是他们家的餐巾纸,摊开来是四幅展示厦门风情的水彩画。服务员介绍说,这是特邀国外的知名画师而作的,和店里的定制款餐具都是同一个系列的,是独一无二的。

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餐前小点凤梨酥,采用纯手工制作,内馅不加一丝冬瓜,是纯凤梨馅哦,用来当闽南人最喜欢的茶配是极好的,当然也是馈赠友人的绝佳伴手礼。

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餐前的凉菜非土笋冻莫属。他们家的土笋冻做成小蝶的大小,方便个人食用。地道战的土笋冻,粿体是软且入口即化的,酱汁也是他们家特调的,融合了多种酱料,直接淋于土笋冻上,比纯粹的酱油醋芥末蘸酱口感上要丰富得多。

不需要走街串巷在地道赞就可以吃到芋包、土笋冻、海蛎煎、沙茶面等厦门最有名的小吃。

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地道赞的另一个厉害之处在于,这是一个被国际主流媒体即美联社、法新社、路透社三大社报道过的品牌,引起了不小的轰动。

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入座后桌上即摆放着金凤梨酥、红糖凤梨酥、蔓越莓凤梨酥等手工特色糕点。

芒果蘸酱油,是厦门人最喜欢的一种“黑暗料理”。外地人看来感觉不可理喻,但只有亲自尝过,才知道那种咸甜交织在一起的奇妙口感。做法和吃法也非常简单,芒果片成片,直接沾上酱油,就可以了。

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芋包-海派

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吃过这个海派芋包的都赞不绝口,印象深刻。

炸芋枣是我最喜欢的地道赞的小食之一,也是每次都必点的。酥脆的表皮,吃起来会有咔哧咔哧的脆响,微甜而绵密的内馅,让人回味悠长。

特别是对于偏爱吃芋泥的我,关键满满的馅料实在无法忍。

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薄饼常吃,但这么有仪式感的吃薄饼,却还是头一次。配料被精细的分装在一个精美的八角食盒里,从里取出摊好的博饼皮铺平,撒上花生碎,海苔,肉松,芫荽等配料,摆上什锦菜馅,用青蒜蘸取少许厦门辣酱涂抹增加风味,最后把它包成卷,双手扶托着薄饼,一口下去,是层层叠叠的丰富口感,甚是满足。

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芋枣

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薄饼

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薄饼吃出满满的仪式感来,包装精致的盒子装着春卷皮、花生、海苔、肉松等,中间是主料虾仁、包菜、胡萝卜、豆腐等共同炒制而成的馅料,吃出独特的厦门风味来。可以让服务帮忙卷,也可以亲自动手体验DIY薄饼乐趣。

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海蛎煎,选用的是个头不大却甜美的珠蚝,加入青蒜,五香粉,地瓜粉等配料和调味品拌匀,入锅煎至酥脆而松散的状态,同样是搭配厦门辣酱吃起来更有味道。

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两道闽南最常见的面食:虾面和沙茶面。选用的都是碱面,虾面的汤头更注重的是甜和鲜,而沙茶面,带着独特的南洋风情,口感浓郁而热烈。

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海蛎煎

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肉骨茶

闽南人吃肉粽,并不只是在端午节才有,烧肉粽里料丰富,油润不腻,也是闽南人日常最爱的小吃之一。

在各种汤品中脱颖而出的槟城版肉骨茶,小火慢炖,马来的肉骨茶较新加坡肉骨茶药膳味要浓郁,

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特别是肉骨茶汤入口有惊喜,清香回甘。

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每碗肉骨茶汤两三块包着厚厚瘦肉的新鲜猪骨,炖得软嫩,祛湿滋补又不腻还营养,还配有平时在外面想吃又不敢吃的油条,当然在地道赞可以放心吃。作为开胃功夫茶的肉骨茶轻松去油腻。

闽南人喜欢在炸物里加上醋,比如醋肉,醋排等,这样会让肉的口感显得不那么油腻。

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土笋冻

裹着面糊的炸虾也是外酥里嫩。

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酱油水则是最常见的闽南家常海鲜做法,同样的烹饪方式适用于任何海鲜。

虾面

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要说最鲜美的要数虾面的浓汤咯,好事成双,两大尾虾;

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跟外面的虾面一比,还是略胜一筹。面入口柔韧爽弹,

芋包是有咸甜两种口味的,感觉甜味更得我心。

浓香沙茶面也不错,能把小吃做得如此精致的,就是既地道又赞的地道赞。

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肉骨茶也分了鹭岛版和槟城版,前者更为清淡一些。

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烧肉粽

食完别忘了来上一份闽南甜品,晶莹剔透的石花,口感冰凉舒爽,在炎热的夏天吃,消暑解腻,作为压轴再合适不过了。

沙茶面配肉粽真是一绝。虽然是传统的烧肉粽,

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但再选料上也是花了不少功夫,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮。

如此一番体验,便不难理解地道赞为何能得到世界三大社法新社、路透社和美联社的高度评价以及其他外媒的频频点赞了。匠心所致,小吃也可以登上大雅之堂!

五花肉肥瘦相间,米饭口感特别绵密软嫩,再加上咸蛋黄,很棒。

人均消费:100元+返回搜狐,查看更多

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醋排

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红虾酱油水

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炸虾

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焢空心菜

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焢苦瓜

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花生汤

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芒果蘸酱油

芒果蘸酱油是老厦门的传统吃法,酸酸甜甜就是我,不小心就勾起了儿时的回忆,

这样吃芒果多了一丝甜味,少了一些酸爽。

在地道赞吃芒果蘸酱油真是吃出档次来了。

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石花

被誉为海洋果冻的石花,

晶莹剔透的石花外形似果冻,透明细滑口感冰凉爽滑,

消暑必备的佳品。

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地道赞(鼓浪屿美食手礼地标店)

银河国际网址,地址: 厦禾路983号双涵天地109-118单元(星巴克旁)返回搜狐,查看更多

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